5 serveringer 395,-

Manitoba brød, pisket smør og aske

Boquerones, chili og hvidløg

Tatar på oksekød

Ceviche af kammusling

Iberico pluma, knust kartoffel og vesterhavsost, grillet kejserhat,

Rødvinsglace, friskrevet vintertrøffel

  

—————————–

 

8 serveringer 475,-

Manitoba brød og pisket smør og aske

Boquerones med chili og hvidløg

Burrata med romesco, hasselnødder, dehydreret tomater og aske

Rørt tatar på oksekød

Stenbiderrogn

Hvidvins sorbet med pærejuice

Ceviche på kammusling

Iberico pluma, knust kartoffel og vesterhavsost, grillet kejserhat,

Rødvinsglace, friskrevet vintertrøffel

 

—————————–

 

Snacking

Manitoba brød med pisket smør      55 kr.

Syltet Boquerones chili og hvidløg      65 kr.

Røget mandler og oliven      45 kr.

Fritteret blå kartofler med eddike og hindbærpulver    55 kr.

 

—————————–

 

Forretter

Buratta romesco, piment d’espelette, hasselnødder, dehydret tomater      115 kr.

Rørt tatar af okseinderlår, rugbrøds crumble, chimichurri og comté      155 kr.

Ceviche af norsk kammusling, agurk, picual olie, sølvløg, blåmusling, aji amarillo, sauce på chardonnay og citron      145 kr.

 

—————————–

 

Hovedretter

Grillet frilandskylling, pure gullerød, sauce på appelsin, hvidvin klar kylling smør      295 kr.

Iberico pluma, knust kartoffel og vesterhavsost, grillet kejserhat,

Rødvinsglace, friskrevet vintertrøffel      325 kr.

Grillet helleflynder m. puré, blancheret fennikel,

sauce på reduceret kærnemælk, champagne og musling      295 kr.

Risotto på Karl Johan svampe og trøffel, syltede svampe og friskrevet vintertrøffel      295 kr.

 

—————————–

 Desserter

Panna cotta på fåremælk, gele på hindbær & brombær og brændt chokolade        85 kr.

Sorbet af hvidvin og kærnemælk med olieven olie        85 kr.

 

—————————–

 Til de små

Pasta med bolognese på oksemørbrad        95 kr.

Fritteret frilandskylling med fritter        105 kr.

Sundae is på jordbær med skumfiduser og krymmel        85 kr.